La Virgen

Frische Orangen-Säure, eingebettet in Karamell-Fudge, mit einem zarten blumigen Abgang.

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Nachdem vier Produzenten in der Region Guadalupe erkannt hatten, dass sich die Qualität nicht angemessen auf den Erlös auswirkte, schlossen sie sich zum Verband Villa Esperanza zusammen. Der Verband zählt inzwischen 100 Mitglieder und hat die Qualität und das Wohlergehen seiner Mitglieder verbessert, indem er den Verkauf ihres Kaffees auf den Spezialitätenkaffeemarkt ausgerichtet hat. La Virgen stammt von 9 Mitgliedern von Villa Esperanza und steht für den Qualitätsanspruch dieser Gruppe. Freu dich auf Geschmacksnoten von Geißblattblüten und sonnengetrockneten Tomaten mit einem Karamell-Fudge-Abgang.

--- Weitere Infos ~~~ Am 12. Dezember 1715 spendete Francisca Salazar, die Tochter des sehr wohlhabenden spanischen Großgrundbesitzers Francisco de Salazar y Barrios und Petronilla Valdes, drei Hektar Land ihrer Hacienda, um eine Stadt zu errichten, die zu Ehren der Jungfrau von Guadalupe benannt werden sollte. Tragischerweise erschütterte 1827 ein schweres Erdbeben die Gegend und zerstörte die Stadt. Ein Jahr später wurde sie wieder aufgebaut und in „Guadalupe“ umbenannt. Vier Kaffeebauern schlossen sich mit dem Ziel zusammen, einen Verband zu gründen, um durch den gemeinsamen Vertrieb ihrer Kaffees ihr Einkommen und ihre Lebensqualität zu verbessern. Sie wollten große Mengen exportieren, höhere Preise erzielen und Anerkennung für die Qualität ihres Kaffees gewinnen. In der Region gibt es zwei Erntezeiten: Die Haupternte findet von April bis Juni statt, die zweite Ernte von Oktober bis Januar. Bei dieser Charge handelt es sich um einen traditionellen „fully washed“ Kaffee, der in Mikromühlen auf den Farmen 14 bis 24 Stunden fermentiert wird. Im Durchschnitt wachsen 40 % des Kaffees im Schatten von Bäumen, meist von fruchttragenden Bäumen wie Kochbananen, Chachafruito, Guamo und Walnussbäumen. Auf lokaler Ebene wird der Kaffee meist auf Parabol- und Terrassentrocknern getrocknet. Die abschließende kontrollierte Trocknung erfolgt, nachdem der Kaffee in die Produktionsanlage von Villa Esperanza gebracht wurde. === Rezeptvorschlag ~~~ In: 22 g Out: 44 g Zeit: 28 Sek. Temperatur: 94,5 °C ===