La Virgen

Acidità fresca di arancia, accompagnata da caramello mou e da un delicato finale floreale.

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Dopo aver riconosciuto che il ritorno economico non era adeguato alla qualità, quattro produttori della regione di Guadalupe si sono uniti per fondare un’associazione chiamata Villa Esperanza. Oggi l’associazione conta 100 membri e ha contribuito a migliorare la qualità e il benessere dei suoi soci, reindirizzando le vendite del loro caffè verso il mercato del caffè specialty. La Virgen proviene da 9 membri di Villa Esperanza ed è un esempio dell’attenzione alla qualità del gruppo. Aspettati note di degustazione di fiori di caprifoglio e pomodori essiccati al sole, con un retrogusto di caramello mou.

--- Maggiori informazioni ~~~ Il 12 dicembre 1715, Francisca Salazar, figlia del ricchissimo proprietario terriero spagnolo Francisco de Salazar y Barrios y Petronilla Valdes, donò tre ettari della sua hacienda per fondare una città che sarebbe stata chiamata in onore della Vergine di Guadalupe. Nel 1827 un violento terremoto colpì la città e la distrusse. L’anno successivo fu ricostruita e ribattezzata «Guadalupe». Quattro produttori di caffè si unirono con l’idea di creare un’associazione per migliorare i propri redditi e la qualità della vita attraverso la commercializzazione congiunta del loro caffè. Volevano esportare grandi volumi, ottenere prezzi più elevati e far riconoscere la qualità del loro caffè. La regione ha due stagioni di raccolta: la principale va da aprile a giugno e la seconda da ottobre a gennaio. Questo lotto è un caffè tradizionale «fully washed», sottoposto a una fermentazione di 14–24 ore nei micro-mulini delle aziende agricole. In media, il 40% del caffè cresce all’ombra degli alberi, più spesso alberi da frutto come platani, Chachafruito, Guamo e noci. L’essiccazione avviene per lo più su strutture paraboliche e patio; le fasi finali di essiccazione controllata si svolgono una volta che il caffè viene portato nell’impianto di lavorazione di Villa Esperanza. === Ricetta consigliata ~~~ In: 22 g Out: 44 g Tempo: 28 sec Temp: 94,5 °C ===