La Virgen

Acidez fresca de naranja, sobre capas de caramelo blando, con un delicado final floral.

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Cuando cuatro productores de la región de Guadalupe se dieron cuenta de que la calidad no se traducía en una compensación adecuada, se unieron para formar una asociación llamada Villa Esperanza. La asociación cuenta ahora con 100 miembros y ha mejorado la calidad de vida y el bienestar de sus integrantes al redirigir las ventas de su café al mercado de especialidad. La Virgen procede de 9 miembros de Villa Esperanza y representa el compromiso de este grupo con la calidad. Espera notas florales de madreselva y tomates secados al sol, con un regusto a caramelo blando.

--- Más información ~~~ El 12 de diciembre de 1715, Francisca Salazar, hija de un terrateniente español muy rico llamado Francisco de Salazar y Barrios y Petronilla Valdes, donó tres hectáreas de terreno de su hacienda para fundar un pueblo que llevaría el nombre de la Virgen de Guadalupe. Por desgracia, un enorme terremoto azotó la zona en 1827 y destruyó el pueblo. Un año después, se reconstruyó y pasó a llamarse «Guadalupe». Cuatro productores de café se unieron con la idea de crear una asociación para mejorar sus ingresos y su calidad de vida mediante la comercialización conjunta de sus cafés. Querían exportar grandes volúmenes, conseguir precios más altos y obtener reconocimiento por la calidad de su café. La región tiene dos temporadas de cosecha: la principal, de abril a junio, y la segunda, de octubre a enero. Este lote es un café de proceso tradicional «totalmente lavado», que fermenta entre 14 y 24 horas en micromolinos de las fincas. De media, el 40 % del café se cultiva bajo árboles de sombra, principalmente árboles frutales como plátanos, Chachafruito, Guamo y Nogal. Lo más habitual es secar el café en secaderos parabólicos y patios a nivel local; las últimas etapas del secado controlado se llevan a cabo cuando el café llega a las instalaciones de producción de Villa Esperanza. === Receta recomendada ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C ===