La Virgen

Aciditate proaspătă de portocală, peste caramel fudge, cu un final floral delicat.

---

După ce patru producători din regiunea Guadalupe au constatat că nu obțineau un randament pe măsura calității, s-au reunit pentru a forma o asociație numită Villa Esperanza. Acum, cu 100 de membri, asociația a îmbunătățit calitatea și bunăstarea membrilor săi, redirecționând vânzările de cafea către piața cafelei de specialitate. La Virgen provine de la 9 dintre membrii Villa Esperanza și reflectă atenția acestui grup pentru calitate. Așteaptă-te la note de gust florale de caprifoi și roșii uscate la soare, cu un postgust de caramel fudge.

--- Mai multe informații ~~~ La 12 decembrie 1715, Francisca Salazar, fiica unui proprietar de pământ spaniol foarte bogat, pe nume Francisco de Salazar y Barrios y Petronilla Valdes, a donat trei hectare de teren din hacienda sa pentru a întemeia un oraș care urma să poarte numele Fecioarei din Guadalupe. În mod tragic, în 1827, un cutremur puternic a lovit și a distrus orașul. Un an mai târziu, orașul a fost reconstruit și redenumit „Guadalupe”. Patru cultivatori de cafea s-au reunit cu ideea de a crea o asociație care să le îmbunătățească veniturile și calitatea vieții prin comercializarea în comun a cafelei. Voiau să exporte volume mari, să obțină prețuri mai bune și să câștige recunoaștere pentru calitatea cafelei lor. Regiunea are două perioade de recoltare: principala este din aprilie până în iunie, iar a doua, din octombrie până în ianuarie. Lotul este o cafea tradițională „fully washed”, supusă unei fermentări de 14–24 de ore în microferme de procesare, la nivelul fermei. În medie, 40% din cafea este cultivată sub arbori de umbră, cei mai răspândiți fiind pomii fructiferi precum bananierii, arborii Chachafruito, Guamo și Nogal. Uscarea în uscătoare parabolice și pe terase este cea mai întâlnită la nivel local, iar etapele finale de uscare controlată au loc după ce cafelele sunt aduse la centrul de producție Villa Esperanza. === Rețetă recomandată ~~~ Doză: 22 g Rezultat: 44 g Timp: 28 sec Temperatură: 94,5 °C ===