La Virgen

Świeża pomarańczowa kwasowość, przeplatana nutami karmelowego fudge’u i delikatnym kwiatowym finiszem.

---

Gdy czterech producentów z regionu Guadalupe zauważyło, że jakość ich kawy nie przekłada się na odpowiednie zyski, postanowili połączyć siły i założyć stowarzyszenie Villa Esperanza. Dziś liczy ono 100 członków, a dzięki przekierowaniu sprzedaży kawy na rynek kaw specialty stowarzyszenie przyczyniło się do poprawy jakości i dobrostanu swoich członków. La Virgen pochodzi od 9 członków Villa Esperanza i odzwierciedla ich dbałość o jakość. Spodziewaj się nut kwiatów wiciokrzewu i suszonych na słońcu pomidorów, z posmakiem karmelowego fudge’u.

--- Więcej informacji ~~~ 12 grudnia 1715 roku Francisca Salazar, córka bardzo zamożnego hiszpańskiego właściciela ziemskiego Francisca de Salazara y Barriosa i Petronilli Valdes, przekazała trzy hektary ziemi ze swojej hacjendy pod budowę miasta, które miało zostać nazwane na cześć Matki Bożej z Guadalupe. Tragicznie, w 1827 roku potężne trzęsienie ziemi zniszczyło miasto. Rok później odbudowano je i nadano mu nazwę „Guadalupe”. Czterech producentów kawy połączyło siły, by założyć stowarzyszenie, które miało poprawić ich dochody i jakość życia dzięki wspólnej sprzedaży kawy. Chcieli eksportować duże ilości kawy, uzyskiwać wyższe ceny i zdobyć uznanie za jej jakość. W regionie występują dwa sezony zbiorów: główny przypada na okres od kwietnia do czerwca, a drugi trwa od października do stycznia. Ta partia to tradycyjna kawa myta, która fermentuje przez 14–24 godziny w mikromłynach przy gospodarstwach. Średnio 40% kawy uprawia się w cieniu drzew, najczęściej owocowych, takich jak plantany, Chachafruito, Guamo i orzechy włoskie. Na miejscu najczęściej suszy się kawę w suszarniach parabolicznych lub na patio. Końcowy etap kontrolowanego suszenia odbywa się po przewiezieniu kawy do zakładu produkcyjnego Villa Esperanza. === Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 28 s Temperatura: 94,5°C ===