La Virgen

Une acidité fraîche d’orange, superposée à des notes de caramel fondant et à une délicate finale florale.

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Après avoir constaté que la qualité de leur café n’était pas suffisamment valorisée, quatre producteurs de la région de Guadalupe se sont réunis pour fonder une association appelée Villa Esperanza. Forte aujourd’hui de 100 membres, l’association a amélioré la qualité de vie de ses membres en réorientant la vente de leur café vers le marché du café de spécialité. La Virgen provient de 9 membres de Villa Esperanza et témoigne de l’importance qu’accorde ce groupe à la qualité. Attendez-vous à des notes florales de chèvrefeuille et de tomates séchées au soleil, suivies d’une finale de caramel fondant.

--- Plus d’informations ~~~ Le 12 décembre 1715, Francisca Salazar, fille d’un très riche propriétaire terrien espagnol nommé Francisco de Salazar y Barrios y Petronilla Valdes, fit don de trois hectares de terre de son hacienda pour fonder une ville qui serait nommée en l’honneur de la Vierge de Guadalupe. Tragiquement, un violent séisme frappa la ville en 1827 et la détruisit. Un an plus tard, elle fut reconstruite et rebaptisée « Guadalupe ». Quatre producteurs de café se sont réunis avec l’idée de créer une association afin d’améliorer leurs revenus et leur qualité de vie grâce à la commercialisation collective de leurs cafés. Ils souhaitaient exporter de gros volumes, obtenir de meilleurs prix et faire reconnaître la qualité de leur café. La région connaît deux saisons de récolte : la principale, d’avril à juin, et la seconde, d’octobre à janvier. Ce lot est un café traditionnel « fully washed », qui fermente de 14 à 24 heures dans des micro-moulins situés dans les fermes. En moyenne, 40 % du café pousse sous des arbres d’ombrage, le plus souvent des arbres fruitiers comme les bananiers plantain, Chachafruito, Guamo et Nogal. Le séchage sur lits paraboliques et patios est le plus courant à l’échelle locale ; les dernières étapes du séchage contrôlé ont lieu une fois le café acheminé vers les installations de production de Villa Esperanza. === Recette conseillée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Durée : 28 s Température : 94,5 °C ===