La Toboba SL28

Die La Toboba Micromill wird von Alfonso Solís Porras betrieben. Seine Familie baut seit mehr als 70 Jahren Kaffee an. Jede Generation hat daran gearbeitet, das Wissen und die Techniken weiterzuentwickeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Der Name „Toboba“ stammt von einer harmlosen Schlange, die häufig auf der Farm auftaucht. Wenn die Familie sie dort entdeckt, bringt sie die Schlange vorsichtig in den nahe gelegenen Wald. Die Mühle wurde 2016 gegründet. Die Familie setzt moderne technische Methoden ein, darunter Brix-Messung, pH-Kontrolle, erhöhte Trockenbetten, Gewächshäuser und langsame Trocknung auf dem Herd. Alfonso und seine Familie setzen sich weiterhin für Qualität und Nachhaltigkeit ein und überwachen jeden Schritt der Produktion sorgfältig, denn sie wissen, dass jedes Detail in der Tasse zählt.

Dieser Kaffee stammt von der Farm El Cedral der Familie, die auf 2.000 Metern über dem Meeresspiegel liegt und vom Waldreservat Los Santos umgeben ist. Das bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Die Varietät SL28 wird oft mit Kenia in Verbindung gebracht und ist in weiten Teilen Ostafrikas verbreitet. Sie ist für ihren frischen, saftigen Charakter bekannt. Zusammen mit dem Terroir der Region Terrazú ergibt sich eine saftige Tasse mit weichem, vollmundigem Körper.

Dieses SL28-Lot wurde im Washed-Verfahren aufbereitet. Nach sorgfältiger Selektion wurden die Kaffeekirschen entpulpt und in Tanks fermentiert, bis sich das Fruchtfleisch gelöst hatte. Anschließend wurden sie gründlich mit sauberem Wasser gewaschen. Der Pergamentkaffee wurde zum langsamen Trocknen auf erhöhte Trockenbetten gelegt. Dabei überwachte die Familie Temperatur, Luftzirkulation und Feuchtigkeit, um ein gleichmäßiges, präzises Ergebnis zu gewährleisten.

Geschmacksbeschreibung:

Rote Beeren, Rhabarber, Schokoladenkuchen.