La Toboba SL28

La Toboba Micromill wordt gerund door Alfonso Solís Porras. Zijn familie heeft meer dan 70 jaar ervaring in de koffieproductie. Elke generatie heeft voortgebouwd op de kennis en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven. 

De naam „Toboba” verwijst naar een ongevaarlijke slang die vaak op de boerderij verschijnt. Wanneer de slang op de boerderij wordt aangetroffen, brengt de familie haar voorzichtig naar het nabijgelegen bos. De molen werd opgericht in 2016. De familie heeft moderne technische methoden geïntroduceerd, zoals Brix-metingen, pH-controle, verhoogde bedden, kassen en langzaam drogen op een fornuis. Alfonso en zijn familie blijven kwaliteit en duurzaamheid vooropstellen en houden elke stap van de productie zorgvuldig in de gaten, vanuit het besef dat elk detail van belang is voor het uiteindelijke kopje.

Deze koffie komt van de boerderij El Cedral van de familie, op 2000 meter boven zeeniveau, omringd door het Los Santos Forest Reserve. Dit gebied biedt ideale omstandigheden voor de koffieteelt. 

De variëteit SL28 wordt vaak met Kenia geassocieerd en is een veelvoorkomende variëteit in grote delen van Oost-Afrika. Hij staat bekend om zijn frisse en sappige karakter. In combinatie met het terroir van de regio Terrazú levert dat een sappig kopje op met een soepele, volle body. 

Deze SL28-lot is verwerkt volgens de washed-methode. Na een zorgvuldige selectie werden de koffiebessen ontpulpt en in tanks gefermenteerd totdat het vruchtvlees loskwam. Daarna werden ze grondig gewassen met schoon water. De pergamino werd overgebracht naar verhoogde bedden om langzaam te drogen. De familie hield daarbij de temperatuur, luchtstroom en het vochtgehalte in de gaten om een stabiel en nauwkeurig resultaat te garanderen.

Smaakomschrijving:

Rode bessen, rabarber, chocoladetaart.