La Toboba SL28

Mikromłyn La Toboba prowadzi Alfonso Solís Porras. Jego rodzina zajmuje się produkcją kawy od ponad 70 lat. Każde pokolenie rozwijało wiedzę i techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Nazwa „Toboba” pochodzi od niejadowitego węża, który często pojawia się na farmie. Gdy rodzina go znajdzie, ostrożnie przenosi go do pobliskiego lasu. Młyn powstał w 2016 roku. Rodzina wdrożyła nowoczesne metody, takie jak pomiar Brix, kontrola pH, suszenie na podwyższonych stołach, w szklarniach i przy użyciu wolno opalanych pieców. Alfonso i jego rodzina wciąż stawiają na jakość i zrównoważony rozwój, uważnie monitorując każdy etap produkcji i pamiętając, że każdy szczegół ma znaczenie dla smaku kawy.

Ta kawa pochodzi z farmy rodziny, El Cedral, położonej na wysokości 2000 m n.p.m. i otoczonej rezerwatem leśnym Los Santos, który zapewnia idealne warunki do uprawy kawy.

Odmiana SL28 jest często kojarzona z Kenią. Jest też powszechnie uprawiana w dużej części Afryki Wschodniej. Słynie ze świeżego, soczystego charakteru. W połączeniu z terroir regionu Terrazú daje soczystą kawę o gładkim, pełnym body.

Ta partia SL28 została poddana obróbce na mokro. Po starannej selekcji owoce kawowca zostały pozbawione miąższu i poddane fermentacji w zbiornikach, aż miąższ oddzielił się od ziaren. Następnie ziarna dokładnie wypłukano czystą wodą. Kawę w pergaminie przeniesiono na podwyższone stoły do powolnego suszenia, a rodzina przez cały ten czas monitorowała temperaturę, przepływ powietrza i wilgotność, by uzyskać stabilny, precyzyjny rezultat.

Opis smaku:

Czerwone owoce, rabarbar, ciasto czekoladowe.