La Toboba SL28

La Toboba Micromill este administrată de Alfonso Solís Porras. Familia sa are peste 70 de ani de experiență în producția de cafea. Fiecare generație a contribuit la dezvoltarea cunoștințelor și tehnicilor transmise din generație în generație. 

Numele „Toboba” vine de la un șarpe inofensiv care apare adesea la fermă. Familia mută cu grijă șarpele în pădurea din apropiere ori de câte ori îl găsește la fermă. Moara a fost înființată în 2016. Familia a adoptat metode tehnice moderne, precum măsurarea Brix, controlul pH-ului, paturile înălțate, serele și uscarea lentă cu sobe. Alfonso și familia sa continuă să acorde prioritate calității și sustenabilității, monitorizând cu grijă fiecare etapă a producției, știind că fiecare detaliu contează în ceașca finală.

Această cafea provine de la ferma familiei, El Cedral, situată la 2.000 de metri deasupra nivelului mării și înconjurată de Rezervația Forestieră Los Santos, care oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei. 

Varietatea SL28 este asociată adesea cu Kenya și este răspândită în mare parte din Africa de Est. Este cunoscută pentru caracterul proaspăt și suculent. Împreună cu terroir-ul regiunii Terrazú, rezultatul este o cafea suculentă, cu un corp fin și bogat. 

Acest lot de SL28 a fost procesat prin metoda washed. După o selecție atentă, cireșele de cafea au fost depulpate și fermentate în tancuri până când mucilagiul s-a descompus, apoi au fost spălate temeinic cu apă curată. Cafeaua în pergament a fost transferată pe paturi înălțate pentru uscare lentă, iar familia a monitorizat temperatura, circulația aerului și umiditatea pe tot parcursul procesului pentru a asigura un rezultat constant și precis.

Note de gust:

Fructe roșii, rubarbă, prăjitură de ciocolată.