La Toboba Geisha

La Toboba Micromill wird von Alfonso Solís Porras betrieben. Seine Familie ist seit mehr als 70 Jahren im Kaffeeanbau tätig. Jede Generation hat daran gearbeitet, das Wissen und die Techniken weiterzuentwickeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. 

Der Name „Toboba“ stammt von einer harmlosen Schlange, die häufig auf der Farm auftaucht. Die Familie bringt die Schlange vorsichtig in den nahe gelegenen Wald, wann immer sie auf der Farm gefunden wird. Die Mühle wurde 2016 gegründet. Die Familie setzt moderne technische Methoden ein, darunter Brix-Messung, pH-Kontrolle, erhöhte Trockenbetten, Gewächshäuser und langsame Trocknung auf dem Ofen. Alfonso und seine Familie setzen weiterhin auf Qualität und Nachhaltigkeit und überwachen jeden Schritt der Verarbeitung sorgfältig, denn sie wissen, dass jedes Detail für die finale Tasse zählt.

Dieser Kaffee stammt von der Farm der Familie, El Cedral, die auf 2.000 Metern über dem Meeresspiegel liegt und vom Los Santos Forest Reserve umgeben ist. Das bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. 

Dieses Geisha-Lot wurde im Washed-Verfahren verarbeitet. Nach sorgfältiger Auswahl wurden die 
Kaffeekirschen entpulpt und in Tanks fermentiert, bis sich das Fruchtfleisch gelöst hatte. Anschließend wurden sie 
gründlich mit sauberem Wasser gewaschen. Der Pergamentkaffee wurde zum langsamen Trocknen auf erhöhte Trockenbetten gebracht. Dabei überwachte die Familie durchgehend Temperatur, Luftzirkulation und Feuchtigkeit, um 
ein gleichmäßiges und präzises Ergebnis sicherzustellen.

Geschmacksbeschreibung:

Weiße Blüten, Rohrzucker, leichter Nougat.