La Toboba Geisha

La Toboba Micromill este administrată de Alfonso Solís Porras. Familia sa are peste 70 de ani de experiență în producția de cafea. Fiecare generație a contribuit la dezvoltarea cunoștințelor și tehnicilor transmise din generație în generație. 

Numele „Toboba” vine de la un șarpe inofensiv care apare frecvent la fermă. Familia mută cu grijă șarpele în pădurea din apropiere ori de câte ori îl găsește la fermă. Moara a fost înființată în 2016. Familia a integrat metode tehnice moderne, precum măsurarea Brix, controlul pH-ului, paturi supraînălțate, sere și uscarea lentă pe sobă. Alfonso și familia sa continuă să acorde prioritate calității și sustenabilității, monitorizând cu grijă fiecare etapă a producției și înțelegând că fiecare detaliu contează în ceașca finală.

Această cafea provine de la ferma familiei, El Cedral, situată la 2000 de metri deasupra nivelului mării și înconjurată de rezervația forestieră Los Santos, care oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei. 

Acest lot de Geisha a fost procesat prin metoda washed. După o selecție atentă, cireșele de cafea au fost depulpatate și fermentate în rezervoare până când mucilagiul s-a descompus, apoi au fost spălate bine cu apă curată. Cafeaua în pergament a fost mutată pe paturi supraînălțate pentru uscare lentă, familia monitorizând temperatura, circulația aerului și umiditatea pe tot parcursul procesului, pentru a obține un rezultat stabil și precis.

Note de gust:

Flori albe, zahăr din trestie, nuga delicată.