La Toboba Geisha

La Toboba Micromill est exploitée par Alfonso Solís Porras. Sa famille cultive le café depuis plus de 70 ans. Chaque génération a œuvré à enrichir les connaissances et les techniques transmises de génération en génération. 

Le nom « Toboba » vient d’un serpent inoffensif que l’on aperçoit fréquemment dans la ferme. La famille déplace avec précaution le serpent dans la forêt voisine lorsqu’elle le trouve sur la ferme. Le moulin a été créé en 2016. La famille a intégré des méthodes techniques modernes, comme la mesure du Brix, le contrôle du pH, les lits de séchage surélevés, les serres et le séchage lent au poêle. Alfonso et sa famille continuent de privilégier la qualité et la durabilité, en surveillant attentivement chaque étape de la production, convaincus que chaque détail compte dans la tasse.

Ce café provient de la ferme familiale El Cedral, située à 2 000 mètres d’altitude et entourée par la réserve forestière de Los Santos, qui offre des conditions idéales pour la culture du café. 

Ce lot de Geisha a été traité selon la méthode lavée. Après une sélection minutieuse, les 
cerises ont été dépulpées et fermentées en cuves jusqu’à la décomposition du mucilage, puis 
soigneusement lavées à l’eau claire. Le café en parche a ensuite été transféré sur des lits surélevés pour 
un séchage lent. La famille a surveillé la température, la circulation de l’air et l’humidité tout au long du processus afin de 
garantir un résultat stable et précis.

Notes de dégustation :

Fleurs blanches, sucre de canne, nougat léger.