La Toboba Geisha

La Toboba Micromill wordt gerund door Alfonso Solís Porras. Zijn familie heeft meer dan 70 jaar ervaring met koffieproductie. Elke generatie heeft voortgebouwd op de kennis en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven.

De naam „Toboba” komt van een ongevaarlijke slang die vaak op de boerderij voorkomt. De familie zet de slang voorzichtig over naar het nabijgelegen bos wanneer ze hem op de boerderij tegenkomt. De molen werd opgericht in 2016. De familie heeft moderne technieken geïntroduceerd, zoals Brix-metingen, pH-controle, verhoogde droogbedden, kassen en langzaam drogen met een kachel. Alfonso en zijn familie blijven kwaliteit en duurzaamheid vooropstellen en houden elke productiestap zorgvuldig in de gaten, omdat ze weten dat elk detail van belang is voor het uiteindelijke kopje.

Deze koffie komt van de boerderij van de familie, El Cedral, die op 2000 meter boven zeeniveau ligt en wordt omringd door het Los Santos Forest Reserve. Dit zorgt voor ideale omstandigheden voor de koffieteelt.

Deze Geisha-lot is verwerkt volgens de washed-methode. Na zorgvuldige selectie werden de
koffiebessen ontpulpt en in tanks gefermenteerd totdat het slijmvlies was afgebroken. Daarna werden ze grondig gewassen met schoon water. De pergamino werd overgebracht naar verhoogde droogbedden om langzaam te drogen. De familie hield daarbij de temperatuur, luchtstroom en vochtigheid in de gaten om een stabiel en precies resultaat te garanderen.

Smaakbeschrijving:

Witte bloemen, rietsuiker, lichte noga.