La Toboba Geisha

La Toboba Micromill prowadzi Alfonso Solís Porras. Jego rodzina zajmuje się produkcją kawy od ponad 70 lat. Każde pokolenie rozwijało wiedzę i techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Nazwa „Toboba” pochodzi od niejadowitego węża, który często pojawia się na farmie. Gdy zostanie tam zauważony, rodzina ostrożnie przenosi go do pobliskiego lasu. Młyn powstał w 2016 roku. Rodzina wprowadziła nowoczesne metody, takie jak pomiar Brix, kontrola pH, podwyższone stoły do suszenia, szklarnie i powolne suszenie przy użyciu pieca. Alfonso i jego rodzina nieustannie stawiają na jakość i zrównoważony rozwój, starannie monitorując każdy etap produkcji i mając świadomość, że każdy szczegół ma znaczenie dla smaku kawy.

Ta kawa pochodzi z farmy rodziny, El Cedral, położonej na wysokości 2000 metrów n.p.m. i otoczonej rezerwatem leśnym Los Santos, który zapewnia idealne warunki do uprawy kawy.

Ta partia Geisha została poddana obróbce metodą washed. Po starannej selekcji owoce kawowca
odpulpowano i poddano fermentacji w zbiornikach, aż miąższ oddzielił się od ziaren, a następnie
dokładnie wypłukano czystą wodą. Ziarna w pergaminowej osłonce przeniesiono na podwyższone stoły do
powolnego suszenia. Przez cały ten czas rodzina monitorowała temperaturę, przepływ powietrza i wilgotność, aby
uzyskać stabilny, precyzyjny rezultat.

Opis smaku:

Białe nuty kwiatowe, cukier trzcinowy, delikatny nugat.