La Toboba Geisha

La Toboba Micromill è gestita da Alfonso Solís Porras. La sua famiglia vanta oltre 70 anni di esperienza nella produzione di caffè. Ogni generazione ha lavorato per ampliare le conoscenze e le tecniche tramandate di generazione in generazione.

Il nome «Toboba» deriva da un serpente innocuo che appare spesso nella finca. Quando viene avvistato, la famiglia lo trasferisce con cura nella foresta vicina. Il mulino è stato fondato nel 2016. La famiglia ha adottato metodi tecnici moderni, come la misurazione dei gradi Brix, il controllo del pH, i letti rialzati, le serre e l’essiccazione lenta con stufa. Alfonso e la sua famiglia continuano a dare priorità alla qualità e alla sostenibilità, monitorando attentamente ogni fase della produzione, consapevoli che ogni dettaglio conta nella tazza finale.

Questo caffè proviene dalla finca di famiglia El Cedral, situata a 2.000 metri sul livello del mare e circondata dalla Riserva Forestale Los Santos, che offre condizioni ideali per la coltivazione del caffè.

Questo lotto di Geisha è stato lavorato con il metodo washed. Dopo un’attenta selezione, le ciliegie di caffè sono state spolpate e fatte fermentare in vasche fino alla degradazione del mucillagine, quindi lavate accuratamente con acqua pulita. Il caffè in pergamino è stato trasferito su letti rialzati per un’essiccazione lenta, durante la quale la famiglia ha monitorato temperatura, circolazione dell’aria e umidità per garantire un risultato stabile e preciso.

Note di degustazione:

Fiori bianchi, zucchero di canna, leggero torrone.