La Esperanza

Toffee, saftiger Pfirsich mit cremiger Textur und einem sanften, dunkelfruchtigen Nachgeschmack.

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Huhuetenango muss kaum vorgestellt werden, denn die Anbauregion in Guatemala ist inzwischen eine echte Ikone. La Esperanza wird an der nordwestlichen Grenze dieser wunderschönen Anbauregion produziert, in San Pedro Necta, einer Gegend, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Dich erwarten kräftige Geschmacksnoten von Toffee und saftigem Pfirsich mit einer cremigen Textur und einem sanften, dunkelfruchtigen Nachgeschmack.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Die Finca La Esperanza liegt im Landkreis San Pedro Necta in Huehuetenango und ist seit drei Generationen im Besitz der Familie Herrera. Heute wird sie von Otto Herrera geleitet, der auf der Farm lebt und den Betrieb beaufsichtigt. Die Finca La Esperanza ist in sieben größere Bereiche unterteilt, die in Höhenlagen zwischen 1.550 und 1.850 Metern unterschiedliche Profile hervorbringen. Der größte Teil ist mit Caturra bepflanzt, ergänzt durch kleinere Parzellen mit anderen gemischten Varietäten.

Don Otto achtet bei der Aufbereitung seines Kaffees besonders sorgfältig darauf, so viel wie möglich mit organischen Materialien zu düngen.

Das Trocknen auf der Finca La Esperanza erfolgt sehr präzise und langsam, mit einer Ruhephase, sodass der Kaffee lange frisch bleibt. Das gemäßigte Klima und die Sommerregen sorgen für eine lange Reife- und Erntezeit, die sich recht gleichmäßig über das Kalenderjahr verteilt. Die Anbausaison umfasst üblicherweise einen Zeitraum von sechs Monaten, von April bis September. Die Haupternte beginnt im Dezember und dauert bis März; die ersten Kaffeekirschen werden mitunter schon im Oktober geerntet. === Rezeptvorschlag ~~~ Siebträgerkorb: 20 g Temperatur: 95 °C Ein: 21,5 g Aus: 44 g Zeit: 27 Sek. ===