La Esperanza

Caramelă toffee, piersică zemoasă, textură cremoasă și postgust fin de fructe închise la culoare.

---

Huhuetenango nu prea are nevoie de prezentări, devenind o regiune de cultivare emblematică în Guatemala. La Esperanza este produsă la granița de nord-vest a acestei frumoase regiuni, într-o zonă numită San Pedro Necta, cunoscută pentru calitatea sa excepțională. Te poți aștepta la note bogate de caramelă toffee și piersică zemoasă, cu o textură cremoasă și un postgust fin de fructe închise la culoare.

--- Informații suplimentare ~~~ Situată în comitatul San Pedro Necta din Huehuetenango, Finca La Esperanza se află în familia Herrera de trei generații. În prezent, este administrată de Otto Herrera, care locuiește la fermă și îi supraveghează activitatea. Finca La Esperanza este împărțită în șapte sectoare principale, care produc profiluri distincte, la altitudini cuprinse între 1.550 și 1.850 de metri. Marea majoritate a plantației este cultivată cu Caturra, alături de parcele mai mici cu alte soiuri mixte.

Don Otto acordă o atenție deosebită procesării cafelei sale, în special fertilizării cu cât mai multe materiale organice.

Uscarea la Finca La Esperanza este foarte precisă, procesarea lentă și cu perioade de odihnă permițând cafelei să-și păstreze prospețimea în timp. Clima temperată și ploile de vară permit o perioadă lungă de maturare și recoltare, distribuită destul de uniform pe parcursul anului calendaristic. Sezonul de creștere durează de obicei șase luni, din aprilie până în septembrie, iar sezonul de vârf al recoltării începe în decembrie și ține până în martie. Culesul timpuriu poate începe uneori chiar din octombrie. === Rețetă recomandată ~~~ Coș: 20g Temperatură: 95°C Doză: 21.5g Randament: 44g Timp: 27sec ===