La Esperanza

Toffee, sappige perzik met een romige textuur en een zachte nasmaak van donker fruit.

---

Huhuetenango behoeft weinig introductie, want het is uitgegroeid tot een iconische teeltregio in Guatemala. La Esperanza wordt geproduceerd aan de noordwestelijke grens van deze prachtige teeltregio, in een gebied dat San Pedro Necta heet en bekendstaat om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Verwacht rijke smaken van toffee en sappige perzik, met een romige textuur en een zachte nasmaak van donker fruit.

--- Aanvullende informatie ~~~ Finca La Esperanza ligt in het district San Pedro Necta in Huehuetenango en is al drie generaties in handen van de familie Herrera. De finca staat momenteel onder leiding van Otto Herrera, die er woont en de werkzaamheden overziet. Finca La Esperanza is verdeeld in zeven grote sectoren, die elk een eigen smaakprofiel opleveren. Ze liggen op hoogtes tussen 1550 en 1850 meter. Het grootste deel is beplant met Caturra, met kleinere percelen met andere gemengde variëteiten.

Don Otto besteedt veel zorg aan de verwerking van zijn koffie, vooral aan de bemesting, waarvoor hij zoveel mogelijk organisch materiaal gebruikt.

Het drogen op Finca La Esperanza gebeurt heel zorgvuldig en verloopt langzaam, met rustmomenten. Daardoor blijft de koffie lang vers. Het gematigde klimaat en de zomerregens zorgen voor een lange rijpings- en oogstperiode, die vrij gelijkmatig over het kalenderjaar is verdeeld. Het groeiseizoen duurt doorgaans zes maanden, van april tot september. De belangrijkste oogstperiode loopt van december tot maart; soms begint de vroege pluk al in oktober. === Aangeraden recept ~~~ Filterbakje: 20 g Temperatuur: 95 °C In: 21,5 g Uit: 44 g Tijd: 27 sec ===