La Esperanza

Toffee, pesca succosa, consistenza cremosa e retrogusto morbido di frutta scura.

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Huhuetenango non ha bisogno di presentazioni: è diventata una regione di coltivazione iconica del Guatemala. La Esperanza viene prodotta sul confine nord-occidentale di questa splendida regione, in una zona chiamata San Pedro Necta e nota per la sua qualità eccezionale. Aspettati ricchi sapori di toffee e pesca succosa, con una consistenza cremosa e un retrogusto morbido di frutta scura.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Situata nel comune di San Pedro Necta, a Huehuetenango, Finca La Esperanza appartiene alla famiglia Herrera da tre generazioni. Attualmente è diretta da Otto Herrera, che vive nella finca e ne supervisiona le attività. Finca La Esperanza è suddivisa in sette settori principali, che producono profili distinti e si trovano a un’altitudine compresa tra 1550 e 1850 metri. La maggior parte è coltivata a Caturra, con appezzamenti più piccoli di altre varietà miste.

Don Otto cura con grande attenzione la lavorazione del suo caffè, in particolare la concimazione, utilizzando il più possibile materiali organici.

L’essiccazione a Finca La Esperanza è molto accurata e lenta, con un periodo di riposo che permette al caffè di mantenersi fresco nel tempo. Il clima temperato e le piogge estive favoriscono un lungo periodo di maturazione e raccolta, distribuito in modo piuttosto uniforme nel corso dell’anno. La stagione di crescita si estende in genere per sei mesi, da aprile a settembre; il raccolto principale va da dicembre a marzo, con le prime raccolte che talvolta iniziano già a ottobre. === Ricetta consigliata ~~~ Cestello: 20g Temperatura: 95°C In: 21.5g Out: 44g Tempo: 27sec ===