La Esperanza

Toffee, melocotón jugoso con textura cremosa y un suave regusto a fruta oscura.

---

Huehuetenango apenas necesita presentación, ya que se ha convertido en una región cafetera emblemática de Guatemala. La Esperanza se produce en el límite noroccidental de esta hermosa región, en la zona de San Pedro Necta, conocida por su calidad excepcional. Puedes esperar ricos sabores a toffee y melocotón jugoso, con una textura cremosa y un suave regusto a fruta oscura.

--- Información adicional ~~~ Situada en el municipio de San Pedro Necta, en Huehuetenango, Finca La Esperanza pertenece a la familia Herrera desde hace tres generaciones. Actualmente la dirige Otto Herrera, que vive en la finca y supervisa sus operaciones. Finca La Esperanza está dividida en siete sectores principales que producen perfiles distintos, a altitudes de entre 1550 y 1850 metros. La gran mayoría está plantada con Caturra, además de pequeñas parcelas con otras variedades mixtas.

Don Otto cuida mucho el procesamiento de su café, especialmente el abonado, para el que utiliza en la medida de lo posible materiales orgánicos.

El secado en Finca La Esperanza es muy preciso y se realiza de forma lenta y reposada, lo que permite que el café se mantenga fresco con el paso del tiempo. El clima templado y las lluvias de verano permiten una maduración y una cosecha prolongadas, distribuidas de forma bastante uniforme a lo largo del año. La temporada de cultivo suele durar seis meses, de abril a septiembre; la cosecha principal comienza en diciembre y se prolonga hasta marzo, aunque algunas recolecciones tempranas pueden empezar en octubre. === Receta sugerida ~~~ Cesta: 20 g Temperatura: 95 °C Entrada: 21,5 g Salida: 44 g Tiempo: 27 s ===