Koke Shalaye, Black Honey

Aprikose, Erdbeere & buttriger Körper.

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Aus den üppigen Hochlagen der äthiopischen Gedeo-Zone stammt Koke Shalaye, ein schwarzes Honey-Processed-Juwel, das im Dorf Koke auf 1973 m ü. d. M. von über 2.000 Kleinbauern angebaut wird. Vom Futay-Fluss bewässert und biologisch aus alten Landsorten kultiviert, ist dieser Kaffee so ausdrucksstark wie das Land, aus dem er stammt. An der Koke Shalaye Washing Station, die 2019 von Abreham Mengiste gegründet wurde, werden die Kaffeekirschen selektiv von Hand gepflückt, 48–72 Stunden fermentiert und mit 80 % des Fruchtfleischs getrocknet. Dieses sorgfältige Black-Honey-Verfahren bringt bemerkenswerte Intensität und Tiefe hervor. Das Ergebnis ist ein komplexer, intensiver Kaffee mit Noten reifer Aprikose, buttrigem Körper und viel Struktur. Beim Abkühlen kommt eine cremige Erdbeersüße zum Vorschein, die sich wunderbar in den sich entwickelnden Charakter der Tasse einfügt. Diese Partie, bezogen über unsere Partner bei Primrose Coffee, einem erfahrenen äthiopischen Exporteur und Mitglied der International Women’s Coffee Alliance, steht für Innovation, Rückverfolgbarkeit und lokale Wirkung.

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22 g Out: 44 g Zeit: 30 Sek. Temperatur: 94,5 °C

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Herunterladbare Dateien

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Koke Shalaya Black Honey Coffee Card (A6)

Koke Shalaye Origin Photo 1

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