Koke Shalaye, Black Honey

Morela, truskawka i maślane body.

---

Z bujnych wyżyn etiopskiej strefy Gedeo pochodzi Koke Shalaye — wyjątkowa kawa obrabiana metodą black honey, uprawiana na wysokości 1973 m n.p.m. przez ponad 2000 drobnych rolników we wsi Koke. Nawadniana wodami rzeki Futay i uprawiana ekologicznie z lokalnych, tradycyjnych odmian, kawa ta wyraża charakter ziemi, z której pochodzi. W stacji obróbki Koke Shalaye — założonej w 2019 roku przez Abreham Mengiste — wiśnie kawowca są starannie zbierane ręcznie, fermentowane przez 48–72 godziny, a następnie suszone z zachowaniem 80% miąższu. Ta skrupulatna obróbka black honey wydobywa niezwykłą intensywność i głębię. Rezultatem jest kawa o złożonym, intensywnym smaku na początku, z nutami dojrzałej moreli, maślanym body i wyrazistą strukturą. W miarę stygnięcia pojawia się kremowa słodycz truskawki, która pięknie wzbogaca zmieniający się charakter kawy w filiżance. Ta partia, pozyskiwana za pośrednictwem naszych partnerów z Primrose Coffee — doświadczonego etiopskiego eksportera i członka International Women’s Coffee Alliance — jest wyrazem innowacyjności, transparentności pochodzenia i lokalnego wpływu.

--- Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s Temperatura: 94,5°C

===

Pliki do pobrania

~~~

Karta kawy Koke Shalaya Black Honey (A6)

Zdjęcie miejsca pochodzenia Koke Shalaye 1

===

~~~