Koke Shalaye, Black Honey

Caisă, căpșună și corp untoas.

---

Din ținuturile înalte și luxuriante ale zonei Gedeo din Etiopia provine Koke Shalaye, o cafea remarcabilă procesată black honey, cultivată la 1973 m altitudine de peste 2.000 de mici fermieri din satul Koke. Hrănită de râul Futay și cultivată organic din populații locale tradiționale, această cafea este la fel de expresivă precum ținutul din care provine. La stația de spălare Koke Shalaye — înființată în 2019 de Abreham Mengiste — cireșele de cafea sunt culese selectiv, fermentate timp de 48–72 de ore și uscate cu 80% din mucilagiu intact. Acest proces black honey meticulos scoate la iveală o intensitate și o profunzime remarcabile. Rezultatul este o cafea complexă și intensă de la prima înghițitură, cu note de caisă coaptă, un corp untos și multă structură. Pe măsură ce se răcește, apare dulceața cremoasă de căpșună, care se îmbină frumos cu caracterul în evoluție al ceștii. Obținut prin partenerii noștri de la Primrose Coffee, un exportator de cafea etiopiană cu experiență și membru al International Women’s Coffee Alliance, acest lot celebrează inovația, trasabilitatea și impactul local.

--- Rețetă sugerată ~~~ Doză: 22g Rezultat: 44g Timp: 30sec Temp.: 94.5°C

===

Fișiere descărcabile

~~~

Card de cafea Koke Shalaya Black Honey (A6)

Fotografie de origine Koke Shalaye 1

===

~~~