Koke Shalaye, Black Honey

Abrikoos, aardbei & boterzachte body.

---

Uit de weelderige hooglanden van de Ethiopische Gedeo Zone komt Koke Shalaye, een parel met black honey-verwerking, geteeld op 1973 meter hoogte door meer dan 2.000 kleinschalige boeren in het dorp Koke. Gevoed door de Futay River en biologisch geteeld uit heirloom-landrassen, is deze koffie net zo expressief als het landschap waar hij vandaan komt. Bij het Koke Shalaye Washing Station — opgericht in 2019 door Abreham Mengiste — worden de koffiebessen zorgvuldig met de hand geplukt, 48–72 uur gefermenteerd en gedroogd met 80% van het vruchtvlees intact. Deze nauwgezette black honey-verwerking zorgt voor opmerkelijke intensiteit en diepgang. Het resultaat is een complexe, intense koffie met rijpe abrikoos als eerste smaaknoot, een boterzachte body en volop structuur. Naarmate de koffie afkoelt, komt de romige zoetheid van aardbei naar voren, die zich prachtig verweeft met het gelaagde karakter van de koffie. Deze lot is ingekocht via onze partners bij Primrose Coffee, een ervaren Ethiopische exporteur en lid van de International Women’s Coffee Alliance, en staat voor innovatie, traceerbaarheid en lokale impact.

--- Suggestie voor recept ~~~ In: 22g Uit: 44g Tijd: 30sec Temp: 94.5°C

===

Downloadbare bestanden

~~~

Koke Shalaya Black Honey Coffee Card (A6)

Koke Shalaye Origin Photo 1

===

~~~