Kenya Thirikwa Githiga

unsere Bewertung

88

Tassenprofil

Getrocknete Mango / Aprikose / Steinobst / Karamell

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Sorte

Ruiru 11, SL-34, SL-28, Batian

Region

Kiambu, Githunguri

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Farm

Githiga – Cooperative Smallholders

Anbauhöhe

1800 – 2200 m.

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Aufbereitung

Gewaschen

Röstung

Omnia.

geröstet am

25/08/2026.

Ursprung und Herkunft

Kenya Githiga stammt aus Githiga in der Region Githunguri im Landkreis Kiambu, einem der Anbaugebiete Zentral-Kenias. Dieser als AA klassifizierte Lot besteht aus den Sorten Ruiru 11, SL-34, SL-28 und Batian und wird von Kleinbauern über das lokale Genossenschaftssystem erzeugt.

Nach der Ernte bringen die Produzenten die Kaffeekirschen zu den Washing Stations oder den von den Genossenschaften betriebenen Sammelstellen. Dort werden die Früchte zunächst sortiert, um unreife oder fehlerhafte Kirschen auszusondern. Jede Lieferung wird anhand der Kennung des jeweiligen Produzenten erfasst, wodurch die Rückverfolgbarkeit während des gesamten Prozesses gewährleistet ist.

Die Aufbereitung folgt dem traditionellen kenianischen Washed-Verfahren. Die Kaffeekirschen werden mit Scheibenpulpern entpulpt, anschließend wird der Pergamentkaffee vor der Trockenfermentation in Betontanks nach Dichte sortiert. Darauf folgen Zwischenspülungen und ein Einweichen, dann eine langsame Trocknung auf traditionellen Tischen oder erhöhten Trockenbetten. Während dieser Phase wird der Kaffee bei Bedarf vor Sonne und Regen geschützt. Die Feuchtigkeit wird sorgfältig kontrolliert, bis sie etwa 11–12 % erreicht.

Auch das Genossenschaftsmodell ist ein wesentlicher Teil der Identität dieses Kaffees. Kenianische Genossenschaften vereinen Hunderte Kleinproduzenten und kümmern sich gemeinsam um die Verarbeitung und den Verkauf der Lots. Sobald der Kaffee verkauft und die Betriebskosten abgezogen sind, werden die Erlöse entsprechend der angelieferten Kaffeekirschenmenge in Kilogramm an die Mitglieder verteilt.

Das kenianische System legt zudem besonderen Wert auf Rückverfolgbarkeit und wirtschaftliche Transparenz: Lots, Qualitätsklassifizierungen, Verkaufspreise und die Herkunftsgenossenschaften werden dokumentiert. Die Produzenten können über ihre Genossenschaft nachvollziehen, wie die Erlöse verteilt werden.

Mit einer Bewertung von 88 wurde Kenya Githiga bei der Verkostung als dicht und süß beschrieben. In der Tasse treten deutliche Noten von getrockneter Mango, Aprikose und Steinobst hervor, begleitet von einer weichen Karamellsüße.

Ein klarer, saftiger und strukturierter Kenya, der die Präzision des Washed-Verfahrens und den unverwechselbaren Charakter der Kaffees aus dem zentralen Hochland des Landes zum Ausdruck bringt.