Kenya Thirikwa Githiga

nuestra puntuación

88

perfil en taza

Mango deshidratado / Albaricoque / Fruta de hueso / Caramelo

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Variedad

Ruiru 11, SL-34, SL-28, Batian

región

Kiambu, Githunguri

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Finca

Githiga – pequeños agricultores cooperativistas

altitud

1800 – 2200 m.

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Proceso

Lavado

Tueste

Omnia.

tostado el

25/08/2026.

origen y procedencia

Kenya Githiga procede de Githiga, en la zona de Githunguri, condado de Kiambu, una de las zonas productoras de Kenia central. Es un lote clasificado como AA, obtenido de las variedades Ruiru 11, SL-34, SL-28 y Batian y producido por pequeños agricultores a través del sistema cooperativo local.

Tras la cosecha, los productores llevan las cerezas a las estaciones de lavado o centros de recogida gestionados por las cooperativas. Allí se realiza una primera selección para retirar los frutos verdes o defectuosos, y cada entrega se registra con el identificador de cada productor, lo que garantiza la trazabilidad durante todo el proceso.

El procesamiento sigue el tradicional proceso lavado keniano. Las cerezas se despulpan con despulpadoras de discos y el café en pergamino se separa por densidad antes de la fermentación en seco en depósitos de cemento. Después se realizan varios lavados y un remojo, seguidos de un secado lento en mesas tradicionales o camas elevadas. Durante esta fase, el café se protege del sol y la lluvia cuando es necesario, y se controla cuidadosamente la humedad hasta alcanzar aproximadamente un 11–12 %.

El modelo cooperativo también forma parte integral de la identidad de este café. Las cooperativas kenianas agrupan a cientos de pequeños productores y gestionan colectivamente el procesamiento y la venta de los lotes. Una vez vendido el café y descontados los costes operativos, los ingresos se distribuyen entre los socios en proporción a los kilos de cerezas que han entregado.

El sistema keniano también presta especial atención a la trazabilidad y la transparencia económica: se registran los lotes, las clasificaciones de calidad, los precios de venta y las cooperativas de procedencia, mientras que los productores pueden consultar a través de su cooperativa cómo se distribuyen los ingresos.

Con una puntuación de 88, Kenya Githiga se describe en cata como denso y dulce. En taza destacan el mango deshidratado, el albaricoque y la fruta de hueso, acompañados por la suave dulzura del caramelo.

Un Kenia limpio, jugoso y estructurado, capaz de expresar la precisión del proceso lavado y el carácter distintivo de los cafés de las tierras altas centrales del país.