Kenya Thirikwa Githiga

nasza ocena

88

profil w filiżance

Suszone Mango / Morela / Owoce Pestkowe / Karmel

.st0{fill:#C52731;}

Odmiany

Ruiru 11, SL-34, SL-28, Batian

region

Kiambu, Githunguri

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Githiga – Cooperative Smallholders

wysokość

1800 – 2200 m n.p.m.

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Obróbka na mokro

Stopień palenia

Omnia.

data palenia

25/08/2026.

pochodzenie i źródło

Kenya Githiga pochodzi z Githiga w okolicy Githunguri, w hrabstwie Kiambu, jednym z regionów uprawy kawy w środkowej Kenii. To partia klasy AA, uzyskana z odmian Ruiru 11, SL-34, SL-28 i Batian, uprawiana przez drobnych producentów i przetwarzana w ramach lokalnego systemu spółdzielczego.

Po zbiorach producenci dostarczają owoce kawowca do stacji obróbki lub punktów skupu prowadzonych przez spółdzielnie. Tam owoce są wstępnie sortowane, by usunąć niedojrzałe lub wadliwe sztuki, a każda dostawa jest rejestrowana z użyciem identyfikatora konkretnego producenta, co zapewnia identyfikowalność na każdym etapie procesu.

Kawa jest poddawana tradycyjnej kenijskiej obróbce na mokro. Owoce kawowca są odmiąższane za pomocą tarczowych depulperów, a ziarna w pergaminie są rozdzielane według gęstości przed fermentacją na sucho w betonowych zbiornikach. Następnie są płukane i moczone, po czym powoli suszone na tradycyjnych stołach lub podniesionych łożach. Na tym etapie kawa jest w razie potrzeby osłaniana przed słońcem i deszczem, a poziom wilgotności jest uważnie kontrolowany, aż osiągnie około 11–12%.

Model spółdzielczy jest również nieodłączną częścią tożsamości tej kawy. Kenijskie spółdzielnie zrzeszają setki drobnych producentów i wspólnie zarządzają obróbką oraz sprzedażą partii kawy. Po sprzedaży kawy i odliczeniu kosztów operacyjnych przychody są dzielone między członków proporcjonalnie do liczby kilogramów dostarczonych owoców kawowca.

Kenijski system kładzie również szczególny nacisk na identyfikowalność i przejrzystość finansową: rejestrowane są partie, klasyfikacje jakościowe, ceny sprzedaży i spółdzielnie, z których pochodzi kawa, a producenci mogą sprawdzić podział przychodów za pośrednictwem swojej spółdzielni.

Kenya Githiga, z oceną 88, została opisana podczas degustacji jako gęsta i słodka. W filiżance wyraźnie wyczuwalne są suszone mango, morela i owoce pestkowe, którym towarzyszy łagodna słodycz karmelu.

Czysta, soczysta i pełna struktury kawa z Kenii, która oddaje precyzję obróbki na mokro oraz charakterystyczny profil kaw z centralnego płaskowyżu kraju.