Kenya Thirikwa Githiga

scorul nostru

88

profil în ceașcă

Mango uscat / Caisă / Fructe cu sâmbure / Caramel

.st0{fill:#C52731;}

Soiuri

Ruiru 11, SL-34, SL-28, Batian

regiune

Kiambu, Githunguri

.st0{fill:#23252B;}

Fermă

Githiga – Cooperative Smallholders

altitudine

1800 – 2200 m.

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Washed

Prăjire

Omnia.

prăjită la

25/08/2026.

origine și proveniență

Kenya Githiga provine din Githiga, zona Githunguri, comitatul Kiambu, una dintre regiunile producătoare de cafea din centrul Kenyei. Este un lot clasificat AA, obținut din soiurile Ruiru 11, SL-34, SL-28 și Batian și produs de mici cultivatori prin sistemul cooperativ local.

După recoltare, producătorii duc cireșele de cafea la stațiile de spălare sau la centrele de colectare administrate de cooperative. Aici are loc o primă selecție, pentru a elimina fructele necoapte sau cu defecte, iar fiecare livrare este înregistrată cu ajutorul identificatorului fiecărui producător, asigurând trasabilitatea pe tot parcursul procesului.

Procesarea urmează metoda tradițională kenyană washed. Cireșele sunt depulpare cu ajutorul unor depulpatoare cu disc, iar pergamentul este separat în funcție de densitate înainte de fermentarea uscată în cuve de ciment. Urmează spălări intermediare și înmuierea, apoi o uscare lentă pe mese tradiționale sau paturi supraînălțate. În această etapă, cafeaua este protejată de soare și ploaie atunci când este nevoie, iar umiditatea este monitorizată cu atenție până ajunge la aproximativ 11–12%.

Modelul cooperativ face parte integrantă și din identitatea acestei cafele. Cooperativele din Kenya reunesc sute de mici producători și gestionează colectiv procesarea și vânzarea loturilor. După vânzarea cafelei și scăderea costurilor operaționale, veniturile sunt distribuite membrilor proporțional cu kilogramele de cireșe de cafea livrate.

Sistemul kenyan acordă, de asemenea, o atenție deosebită trasabilității și transparenței economice: loturile, clasificările calitative, prețurile de vânzare și cooperativele de proveniență sunt înregistrate, iar producătorii pot verifica distribuirea veniturilor prin intermediul cooperativei lor.

Cu un scor de 88, Kenya Githiga a fost descrisă la degustare ca densă și dulce. În ceașcă se disting clar mango uscat, caisă și fructe cu sâmbure, însoțite de dulceața catifelată a caramelului.

O cafea din Kenya curată, suculentă și structurată, care exprimă precizia procesării washed și caracterul distinctiv al cafelelor din platoul central al țării.