Kenya Mara Estate

EIN ANAEROBIC NATURAL AUS KENIA VON MARA ESTATE!

Mara Estate konzentriert sich auf die vom Coffee Research Institute of Kenya entwickelte Batian-Varietät. Sie vereint die Tassenqualität von Scott Labs mit der Krankheitsresistenz von Catimor. Dieses Lot ist anaerobic natural aufbereitet, wodurch die Süße und die fruchtbetonten Eigenschaften besonders zur Geltung kommen. Bei der Ernte werden zunächst die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt und anschließend 96 Stunden lang in versiegelten Tanks anaerob fermentiert. Die sauerstoffarme Umgebung begünstigt eine mikrobielle Aktivität, die von Hefen dominiert wird, und trägt so zu den süßen, fruchtigen Noten des Kaffees bei. Danach werden die Kaffeekirschen entnommen, gespült und zum langsamen Trocknen im Schatten auf erhöhte Trockenbetten gelegt. Das Ergebnis ist ein süßer, fruchtiger Kaffee mit Noten von Erdbeere, Guave, Honigmelone und süßer Sahne.