Kenya Mara Estate

ANAEROBIC NATURAL Z MARA ESTATE!

Mara Estate skupia się na odmianie Batian, opracowanej przez Coffee Research Institute of Kenya. Łączy ona jakość filiżanki Scott Labs z odpornością Catimoru na choroby. Ta partia została poddana obróbce anaerobic natural, która pozwala wybrzmieć słodyczy i owocowym nutom. Zbiory zaczynają się od wybrania najdojrzalszych wiśni kawowca, które następnie trafiają do szczelnych zbiorników, gdzie fermentują anaerobowo przez 96 godzin. Ograniczony dostęp tlenu kieruje aktywność mikroorganizmów ku procesom zdominowanym przez drożdże, co nadaje kawie słodkie, owocowe nuty. Wiśnie kawowca są następnie wyjmowane, płukane i powoli suszone w cieniu na podwyższonych stołach. Efektem jest słodka, owocowa kawa z nutami truskawki, guawy, melona miodowego i słodkiej śmietanki.