Kenya Mara Estate

O KENYA NATURAL ANAEROBĂ DE LA MARA ESTATE!

Mara Estate se concentrează pe soiul Batian, dezvoltat de Coffee Research Institute of Kenya. Acesta îmbină calitatea în ceașcă a soiurilor Scott Labs cu rezistența la boli a soiurilor Catimor. Lotul este procesat prin metoda naturală anaerobă, care scoate în evidență dulceața și caracterul fructat. Recoltarea începe cu selectarea celor mai coapte cireșe de cafea, care sunt apoi puse în rezervoare închise pentru a fermenta anaerob timp de 96 de ore. Mediul cu oxigen limitat orientează activitatea microbiană către procese dominate de drojdii, contribuind la notele dulci și fructate ale cafelei. Cireșele sunt apoi scoase, clătite și puse la uscat lent, la umbră, pe paturi înălțate. Rezultatul este o cafea dulce și fructată, cu note de căpșuni, guava, pepene galben și cremă dulce.