KENYA Kiamabara Nyeri PB FIL

Die Geschichte hinter der Bohne

Die Kiamabara Factory liegt in der Nähe von Karatina im Nyeri County, an den südwestlichen Hängen des Mount Kenya. Die Waschstation ist seit 1995 in Betrieb und wird von der Mugaga Farmers Cooperative Society verwaltet, die 1993 nach der Aufteilung der großen Mathira-Kooperative gegründet wurde. Heute liefern mehr als 2.000 Kleinproduzenten ihre Kaffeekirschen dort ab. Im Durchschnitt hat jeder Bauer etwa 200 Kaffeebäume – was einer an einem Tag pflückt, kommt gemeinsam mit der Ernte Hunderter anderer in eine einzige Partie. Deshalb ist die Auswahl bei der Annahme hier so entscheidend für die Qualität.

Peaberry – eine Bohne statt zwei

In einer gewöhnlichen Kaffeekirsche wachsen zwei Bohnen mit ihren flachen Seiten aneinander. Bei etwa fünf Prozent der Ernte wird nur eine Samenanlage befruchtet, und diese eine Bohne wächst rund zu einer Peaberry heran. Nach dem Trocknen werden sie separat nach Größe und Form sortiert. Runde Bohnen rollen anders durch die Trommel und nehmen die Wärme gleichmäßiger auf, was das Rösten spürbar erleichtert. In der Tasse ergibt das oft einen etwas süßeren, konzentrierteren Kaffee – und genau das zeichnet diese PB aus.

Aufbereitung & Qualität

Nur reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag abgeliefert. Bei der Annahme werden sie sortiert, anschließend entpulpt und 12 bis 24 Stunden fermentiert. Danach durchlaufen die Bohnen mit sauberem Wasser die Sortierkanäle und werden etwa 24 Stunden in zirkulierendem Wasser eingeweicht – ein Klassiker aus Kenia, der die Belastung der Trockenbetten verringert und zugleich der Reinheit und Haltbarkeit zugutekommt. Die Trocknung erfolgt innerhalb von 10 bis 15 Tagen auf erhöhten Trockenbetten oder Solartrocknern, wobei die Bohnen regelmäßig gewendet werden, damit der Feuchtigkeitsgehalt gleichmäßig ist.

Die Anbauhöhe von 1.650 bis 1.800 Metern, der vulkanische Boden und die langsame Reifung sorgen für eine dichte, komplexe Bohne. In der Tasse stehen Blutorange und Orange im Vordergrund, in der Mitte kommen rote Früchte hinzu, abgerundet von einem cremigen, buttrigen Körper und dunkler Schokolade im Abgang. Cupping-Score: 86,5. Dieser Kaffee kam über den Rohkaffeehändler Sucafina zu uns.

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