Kenya Kamwangi AA

Wo auf der Welt?

REGION

Kirinyaga County, Central Highlands

FARM

New Ngariama Farmers Cooperative Society

HÖHE

1600 – 2000 MASL

VARIETÄTEN

Baitan, Ruiru 11, SL28

AUFBEREITUNG

Washed

GESCHMACKSNOTEN

Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre, Grapefruit, Cola

Was steckt dahinter?

Nur wenige Kaffees machen so auf sich aufmerksam wie ein guter kenianischer Kaffee, und dieser Kamwangi AA ist ein großartiges Beispiel dafür. Er ist lebendig und strukturiert, voller Frucht und zugleich süß und tief genug, um die Tasse ausgewogen und wohltuend zu machen.

Als Espresso zeigt sich die intensive, konfitürenartige schwarze Johannisbeere, ausbalanciert durch die Grapefruitsäure. So schmeckt er klar und zugleich klebrig-süß – ein wahrhaft klassisches kenianisches Profil. Auch im Filter kommen diese Aromen zur Geltung, dazu die deutlichere, sanfte Vanille und eine anhaltende, colaartiger Orange und Karamell verbindende, leicht kräuterige Note im Abgang.

Mit Milch schmeckt dieser Kaffee nach Cassis und schwarzer Johannisbeer-Konfitüre, dazu ein sanfter Hauch Vanille. Er ist süß, fruchtig und herrlich süffig – genau die Art Kaffee, die einen Flat White zu etwas Besonderem macht.

Unser Kieron brachte es treffend auf den Punkt: „Als hätte jemand die Konfitüre in einem Jammie Dodger verbessert.“

Herkunft

Die Kamwangi Coffee Factory liegt im Kirinyaga County an den Hängen des Mount Kenya. Sie ist eine von drei Aufbereitungsstationen der New Ngariama Farmers Cooperative Society, einer Organisation im Besitz der Farmer, die seit 1997 in der Region tätig ist.

Die Kooperative vereint Tausende Kleinbauern und stellt ihnen die Infrastruktur bereit, um ihre Kaffeekirschen aufzubereiten und auf den Markt zu bringen. Kaffee wächst neben anderen Feldfrüchten wie Mais, Bohnen und Kartoffeln und ist Teil eines vielfältigen landwirtschaftlichen Systems sowie eine wichtige Einkommensquelle für die Haushalte.

Was uns an New Ngariama besonders gefällt: Der Fokus auf Qualität zeigt sich nicht nur an der Aufbereitungsstation. Die Farmer werden dabei unterstützt und dazu ermutigt, den Anbau, die Ernte und die Abgabe ihres Kaffees zu verbessern; zudem richtet sich die Bezahlung nach der Qualität. Bessere Kirschen bedeuten bessere Qualitätsstufen und diese wiederum höhere Einnahmen für die Farmer.

Das schafft eine recht einfache, aber wichtige Verbindung: Kümmere dich gut um den Kaffee, und der Kaffee kann sich um dich kümmern.

Ein Großteil des Charakters eines kenianischen Kaffees entsteht, bevor er überhaupt die Rösterei erreicht. In Kamwangi werden die Kaffeekirschen vor der Aufbereitung sorgfältig sortiert; die Farmer werden dazu angehalten, reife, saubere Früchte abzugeben. In der Fabrik wird der Kaffee weiter sortiert und nach Dichte klassifiziert. Dabei werden Bohnen mit geringerer Dichte aussortiert, damit die fertigen Lots sauber und gleichmäßig bleiben.

Anschließend wird der Kaffee vollständig gewaschen und langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Diese Sorgfalt in jeder Phase – von der Kaffeekirsche am Baum bis zum Pergamentkaffee auf dem Trockenbett – trägt dazu bei, dass Kamwangi die lebendigen, süßen Kaffees hervorbringt, für die die Kooperative bekannt ist.

Auch der Umweltschutz spielt dabei eine Rolle. Die Kooperative hat in das Abwassermanagement ihrer Fabriken investiert und fördert nachhaltige Anbaumethoden, darunter das Pflanzen von Bäumen sowie Schatten und andere Feldfrüchte rund um den Kaffeeanbau.

Hinter der köstlich süßen Tasse mit ihrem Konfitürencharakter steckt also einiges: Kleinbauern, eine Kooperative, die einen Anreiz hat, Qualität zu erzeugen, und eine Aufbereitungsstation, die Qualität ernst nimmt.

ESPRESSO: Conti Ace

Dosis: 18 g
Ertrag: 45 g
Zeit: 28 Sekunden

FILTER: Demnächst

Dosis: 
Brühwasser:
Zeit: