Kenya Kamwangi AA

De unde vine?

REGIUNE

Comitatul Kirinyaga, Podișurile Centrale

FERMĂ

New Ngariama Farmers Cooperative Society

ALTITUDINE

1600 – 2000 MASL

SOI

Baitan, Ruiru 11, SL28

PROCESARE

Spălată

NOTE DE GUST

Dulceață de coacăze negre, grepfrut, cola

Povestea cafelei

Puține cafele se fac remarcate precum o cafea kenyană bună, iar această Kamwangi AA este un exemplu excelent. Este vibrantă și bine structurată, bogată în note fructate, dar suficient de dulce și profundă pentru o ceașcă echilibrată și reconfortantă.

Ca espresso, are note intense de dulceață de coacăze negre, echilibrate de aciditatea grepfrutului, pentru o ceașcă curată și dulce, cu o textură lipicioasă — profilul clasic al unei cafele kenyene. Notele se simt și în cafeaua la filtru, unde vanilia delicată este mai pronunțată, iar postgustul persistent amintește de cola, portocală și caramel, cu o notă ușor ierboasă.

Cu lapte, cafeaua dezvăluie note de cassis și dulceață de coacăze negre, cu o atingere delicată de vanilie. Este dulce, fructată și foarte ușor de savurat, genul de cafea care transformă un flat white într-un mic răsfăț.

Kieron a rezumat-o pe scurt: „De parcă cineva ar fi îmbunătățit dulceața dintr-un Jammie Dodger”

De unde provine

Stația de procesare a cafelei Kamwangi se află în comitatul Kirinyaga, pe versanții muntelui Kenya. Este una dintre cele trei stații de procesare administrate de New Ngariama Farmers Cooperative Society, o organizație deținută de fermieri, activă în zonă din 1997.

Cooperativa reunește mii de mici fermieri și le oferă infrastructura necesară pentru a procesa cireșele de cafea și a le duce pe piață. Cafeaua este cultivată alături de alte culturi, precum porumbul, fasolea și cartofii, fiind parte dintr-un sistem agricol mai amplu și o sursă importantă de venit pentru gospodării.

Ne place în mod special la New Ngariama faptul că atenția acordată calității nu se limitează la stația de procesare. Fermierii sunt încurajați și sprijiniți să-și îmbunătățească metodele de cultivare, cules și livrare a cafelei, iar plata este corelată cu calitatea. Cireșele mai bune înseamnă loturi de calitate superioară, iar acestea aduc fermierilor venituri mai bune.

Așa se creează o relație simplă, dar importantă: ai grijă de cafea, iar cafeaua va avea grijă de tine.

O mare parte din caracterul unei cafele kenyene se formează înainte ca aceasta să ajungă la prăjitor. La Kamwangi, cireșele sunt sortate cu grijă înainte de procesare, iar fermierii sunt încurajați să livreze fructe coapte și curate. La stație, cafeaua este sortată din nou și clasificată în funcție de densitate; boabele cu densitate mai mică sunt îndepărtate pentru ca loturile finale să fie curate și uniforme.

Cafeaua este apoi spălată complet și uscată lent pe paturi africane de uscare supraînălțate. Atenția acordată fiecărei etape — de la cireșele din copac până la pergament, pe patul de uscare — contribuie la obținerea cafelelor vibrante și dulci pentru care cooperativa a devenit cunoscută.

Acest efort are și o dimensiune mai amplă, legată de mediu. Cooperativa a investit în gestionarea apelor reziduale la stațiile sale și încurajează practicile agricole sustenabile, inclusiv plantarea copacilor și folosirea umbrei și a altor culturi în jurul plantațiilor de cafea.

Așadar, în spatele unei cești delicioase, cu note intense de dulceață, stau micii fermieri, o cooperativă stimulată să producă o cafea de calitate și o stație de procesare care tratează calitatea cu seriozitate.

ESPRESSO: Conti Ace

Doză: 18g
Randament: 45g
Timp: 28 de secunde

FILTRU: În curând

Doză: 
Apă pentru preparare:
Timp: