Kenya Kamwangi AA

Où dans le monde ?

RÉGION

Comté de Kirinyaga, Hautes Terres centrales

FERME

New Ngariama Farmers Cooperative Society

ALTITUDE

1600 – 2000 m d’altitude

VARIÉTÉ

Baitan, Ruiru 11, SL28

PROCÉDÉ

Lavé

NOTES DE DÉGUSTATION

Confiture de cassis, pamplemousse, cola

Quelle est son histoire ?

Peu de cafés s’affirment autant qu’un bon café kenyan, et ce Kamwangi AA en est un excellent exemple. Vif et structuré, il regorge de notes fruitées, avec juste ce qu’il faut de douceur et de profondeur pour offrir une tasse équilibrée et réconfortante.

En espresso, on retrouve une profonde note de confiture de cassis, équilibrée par l’acidité du pamplemousse, pour un résultat à la fois net et délicieusement sucré, dans un profil kenyan vraiment classique. Ces saveurs sont également présentes en café filtre, où la douce vanille est plus perceptible, avec en finale une note persistante d’orange et de caramel évoquant le cola, légèrement herbacée.

Avec du lait, ce café évoque le cassis et la confiture de cassis, avec une douce touche de vanille. Doux, fruité et vraiment gourmand, c’est le genre de café qui transforme un flat white en petit plaisir.

Notre Kieron l’a résumé avec concision : « Comme si quelqu’un avait amélioré la qualité de la confiture dans un Jammie Dodger »

Son origine

La station de lavage Kamwangi Coffee Factory se trouve dans le comté de Kirinyaga, sur les pentes du mont Kenya. C’est l’une des trois stations de lavage gérées par la New Ngariama Farmers Cooperative Society, une organisation détenue par les producteurs et active dans la région depuis 1997.

La coopérative rassemble des milliers de petits producteurs et leur fournit les infrastructures nécessaires pour transformer leurs cerises et les acheminer vers les marchés. Le café pousse aux côtés d’autres cultures, comme le maïs, les haricots et les pommes de terre. Il s’inscrit ainsi dans un système agricole plus vaste et constitue une importante source de revenus pour les ménages.

Ce que nous apprécions particulièrement chez New Ngariama, c’est que l’accent mis sur la qualité ne se limite pas au travail effectué à la station de lavage. Les producteurs sont encouragés et accompagnés pour améliorer la culture, la récolte et l’acheminement de leur café, et leur rémunération est liée à la qualité. De meilleures cerises donnent de meilleurs lots, et de meilleurs lots se traduisent par de meilleurs revenus pour les producteurs.

Cela crée une relation simple, mais importante : prendre soin du café, c’est permettre au café de prendre soin de vous.

Une grande partie du caractère d’un café kenyan se construit avant même qu’il n’arrive chez le torréfacteur. À Kamwangi, les cerises sont soigneusement triées avant la transformation, et les producteurs sont encouragés à livrer des fruits mûrs et sains. À la station, le café est soumis à un tri supplémentaire et à un classement par densité, afin d’écarter les grains de faible densité et de garantir des lots finis nets et réguliers.

Le café est ensuite entièrement lavé, puis séché lentement sur des lits de séchage africains surélevés. C’est cette attention portée à chaque étape, de la cerise sur l’arbre au parchemin sur le lit de séchage, qui permet à Kamwangi de produire les cafés vibrants et doux qui ont fait la réputation de la coopérative.

Ce travail a aussi une dimension environnementale plus large. La coopérative a investi dans la gestion des eaux usées de ses stations et encourage des pratiques agricoles durables, notamment la plantation d’arbres et la culture de plantes d’ombrage et d’autres cultures autour du café.

Cette tasse délicieusement douce aux notes de confiture est donc le fruit de tout un travail : celui de petits producteurs, d’une coopérative qui a intérêt à produire de la qualité et d’une station de lavage qui prend cette qualité au sérieux.

ESPRESSO : Conti Ace

Dosage : 18 g
Rendement : 45 g
Temps : 28 secondes

FILTRE : bientôt disponible

Dosage : 
Eau d’infusion :
Temps :