KENYA Gatura – Filter

Gatura stammt von Kleinbauern aus der Gegend um Gatura im Nyeri County, wo reife Kaffeekirschen zur Gatura Factory gebracht werden, um sortiert, fermentiert, gewaschen und getrocknet zu werden. Die Factory ist nach dem Dorf Gatura benannt. Das Lot gehört zum gewaschenen Aufbereitungssystem kenianischer Washing Stations, das kleinen Farmen die nötige Struktur für eine sorgfältige, gleichmäßige Aufbereitung bietet.

Nyeri liegt im kenianischen Hochland, zwischen Mount Kenya und der Aberdare Range. Kühle Temperaturen, große Höhen und tiefrote Vulkanböden begünstigen eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und die klare, lebendige Struktur, die viele klassische kenianische Kaffees auszeichnet. Dieses Lot basiert auf SL28 und SL34: SL28 bringt vielschichtige Säure und Fruchtigkeit, SL34 sorgt für Süße und Tiefe.

Nach dem Pflücken von Hand und dem Sortieren wird der Kaffee etwa 24 Stunden fermentiert, in Rinnen gewaschen, über Nacht eingeweicht und rund 15 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dabei wird er regelmäßig gewendet und von Hand sortiert. Der Kaffee ist außerdem Teil eines Projekts mit Kamavindi Coffee Lab und Rumukia Farmers Cooperative Society, bei dem SL28 und SL34 von neueren Varietäten wie Batian und Ruiru 11 getrennt werden. In der Tasse ist Gatura lebendig und saftig, mit Noten von Cranberry, pinker Grapefruit und Anis.