KENYA Gatura – Filter

Gatura provine de la micii fermieri din zona Gatura, din comitatul Nyeri, unde cireșele de cafea coapte sunt aduse la fabrica Gatura pentru sortare, fermentare, spălare și uscare. Fabrica își ia numele de la satul Gatura, iar lotul face parte din sistemul fabricilor de procesare umedă din Kenya, care le oferă fermelor mici structura necesară pentru o procesare atentă și consecventă.

Nyeri se află în ținuturile înalte din centrul Kenyei, între Muntele Kenya și lanțul Aberdare. Temperaturile răcoroase, altitudinea ridicată și solurile vulcanice roșii și adânci favorizează coacerea lentă a cireșelor de cafea și structura curată și vibrantă care definește multe cafele kenyene clasice. Acest lot este alcătuit din SL28 și SL34: SL28 aduce aciditate complexă și note fructate, iar SL34 contribuie cu dulceață și profunzime.

După culegerea manuală și sortare, cafeaua fermentează aproximativ 24 de ore, este spălată prin canale, lăsată la înmuiat peste noapte și uscată pe paturi înălțate timp de aproximativ 15 zile, cu întoarcere regulată și sortare manuală. Face parte și dintr-un proiect asociat cu Kamavindi Coffee Lab și Rumukia Farmers Cooperative Society, axat pe separarea soiurilor SL28 și SL34 de soiurile mai noi, precum Batian și Ruiru 11. În ceașcă, Gatura este vibrantă și suculentă, cu note de merișoare, grepfrut roz și anason.