KENYA Gatura – Filter

Gatura komt van kleine koffieboeren in het gebied rond Gatura in Nyeri County, waar rijpe koffiebessen naar Gatura Factory worden gebracht om te worden gesorteerd, gefermenteerd, gewassen en gedroogd. De fabriek is vernoemd naar het dorp Gatura. Deze koffie maakt deel uit van Kenia’s systeem van wasstations, dat kleine boerderijen de structuur biedt die nodig is voor een zorgvuldige, consistente verwerking.

Nyeri ligt in de centrale hooglanden van Kenia, tussen Mount Kenya en de Aberdare Range. Koele temperaturen, grote hoogte en diepe rode vulkanische bodems zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen en geven veel klassieke Keniaanse koffies hun heldere, levendige structuur. Deze koffie bestaat uit SL28 en SL34: SL28 brengt gelaagde aciditeit en fruit, terwijl SL34 zoetheid en diepte toevoegt.

Na het handmatig plukken en sorteren wordt de koffie ongeveer 24 uur gefermenteerd, via kanalen gewassen, een nacht geweekt en ongeveer 15 dagen op verhoogde bedden gedroogd, waarbij de bonen regelmatig worden gekeerd en met de hand gesorteerd. De koffie maakt ook deel uit van een project in samenwerking met Kamavindi Coffee Lab en Rumukia Farmers Cooperative Society, dat zich richt op het scheiden van SL28 en SL34 van nieuwere variëteiten zoals Batian en Ruiru 11. In het kopje is Gatura helder en sappig, met smaaknoten van cranberry, roze grapefruit en anijs.