Kenya

Vielleicht weiß nicht jeder, dass AA keine Arabica-Varietät ist, sondern die Bezeichnung für die größten Kaffeebohnen Kenias (und Ostafrikas). Diese Größenklassifizierung geht oft mit höherer Qualität einher. Die am häufigsten verwendete Varietät für hochwertige kenianische Kaffees ist Blue Mountain, eine in den Bergen Jamaikas entwickelte Kreuzung.

HINWEISE ZUM ROHKAFFEE

Dieser Kaffee hat eine durchschnittliche Bohnengröße von 18–19 Sieben; der Anteil an Defekten ist sehr gering bis null.

Als Espresso geröstet (Röstgrad 50–55, italienisch) ergibt er eine schöne haselnussbraune Crema mit ausgeprägten Nuancen. Die Aromen sind deutlich würzig, mit Geschmacksnoten von Kardamom, Muskatnuss und Tabak. Der Körper ist leicht, aber nicht unausgewogen, die Säure deutlich ausgeprägt und das süß-bittere Verhältnis mild und ausgewogen.

Als Filterkaffee geröstet (Röstgrad 65–70, Full City) zeigt der Kaffee kräuterige und florale Noten, wobei die würzigen Eindrücke weiterhin sehr präsent sind. Die Säure wird deutlich ausgeprägter.