Kenya

Poate că nu toată lumea știe că AA nu este o varietate de Arabica, ci măsura celor mai mari boabe de cafea din Kenya (și din Africa de Est). Această măsură corespunde adesea unei calități superioare. Reține că Blue Mountain este cea mai folosită varietate pentru cafelele kenyene de calitate, un hibrid dezvoltat în munții din Jamaica.

NOTE DESPRE CAFEAUA VERDE

Această cafea are o medie de 18–19 site, iar nivelul defectelor variază de la foarte scăzut la zero.

Prăjită pentru espresso (nivel 50–55, italian), produce o cremă de culoarea alunei, cu nuanțe pregnante. Aromele sunt hotărât condimentate, cu note de cardamom, nucșoară și tutun. Corpul este ușor, dar consistent, aciditatea este pronunțată, iar echilibrul dintre dulce și amar este delicat și armonios.

Prăjită pentru cafea la filtru și infuzare (nivel 65–70, full city), cafeaua are note ierboase și florale, iar senzațiile condimentate rămân foarte prezente. Aciditatea devine foarte pronunțată.