KENYA AA
7,90 $US
Tout le monde ne sait peut-être pas que AA n’est pas une variété d’Arabica, mais la mesure des plus gros grains de café du Kenya (et d’Afrique de l’Est), souvent associée à une meilleure qualité.
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- Pays du torréfacteur
- Italie
- Pays de livraison
- France · À vérifier sur la boutique du torréfacteur
Caractéristiques
- Notes de dégustation
- CANDIED FRUIT PEEL OF CITRUS BERGAMOT
- Caféine
- Avec caféine
- Format
- 250g
- Composition
- Pure origine
- Certification
- Bio
- Type de grain
- Arabica
- Pays d’origine
- Kenya
- Pays de fabrication
- Italie
Description
Tout le monde ne sait peut-être pas que AA n’est pas une variété d’Arabica, mais la mesure des plus gros grains de café du Kenya (et d’Afrique de l’Est). Cette mesure est souvent associée à une meilleure qualité. À noter que la variété la plus utilisée pour les cafés kenyans de qualité est Blue Mountain, un hybride développé dans les montagnes jamaïcaines.
NOTES SUR LE CAFÉ VERT
Ce café présente une taille moyenne de 18 à 19 tamis et un taux de défauts allant de très faible à nul.
En torréfaction espresso (degré 50-55, à l’italienne), il donne une crema d’un joli ton noisette aux nuances prononcées. Les arômes sont résolument épicés, avec des notes de cardamome, de noix de muscade et de tabac. Le corps est léger, mais bien présent, l’acidité nettement marquée et l’équilibre entre douceur et amertume léger et équilibré.
En torréfaction pour filtre et méthodes douces (degré 65-70, full city), le café révèle des notes herbacées et florales, tandis que les sensations épicées restent très présentes. L’acidité devient vraiment marquée.
Avis
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