Kejekata

Bonga Red Mountain, Kejekata

Im Bonga-Wald werden 43 einzelne wilde Kaffeeanbaugebiete unterschieden, die klangvolle Namen wie Kejekata, Yeyibito oder Zingaj tragen. Diese Herkünfte sind oft nach dem nächstgelegenen Dorf benannt, manchmal war aber auch ein alteingesessener Stamm Namensgeber. Derzeit sind 20 dieser 43 Kooperativen bio- und fair-trade-zertifiziert; der Kaffee, den Original Food aus der Region Kaffa importiert, stammt von ihnen.

Bei jeder Ernte oder jeder Lieferung von Rohkaffee verkosten wir ihn gemeinsam mit einem erfahrenen Schweizer Röstmeister und legen anschließend fest, für welche Rösttiefe sich der jeweilige Kaffee am besten eignet. Von Ernte zu Ernte kann es durchaus zu Veränderungen kommen, sodass ein Kaffee in einem Jahr als dunkler Espresso geröstet wird, obwohl er im Jahr zuvor heller geröstet wurde.

Grundsätzlich umfasst Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION drei Kaffees mit unterschiedlichen Röstgraden: als „ Café Crème “, als „ heller Espresso “ und als „ dunkler Espresso “.

Für die aktuelle Ernte fiel die Wahl auf Kaffees aus Herkünften, die derzeit in der WILD COFFEE COLLECTION erhältlich sind. Die jeweils perfekte Rösttiefe für die verschiedenen Schichten wurde in zahlreichen Durchgängen ermittelt. Dabei werden Aroma, Fruchtigkeit und Fülle optimal hervorgehoben, sodass sich die erlesenen Geschmacksnoten jeder Schicht unverfälscht erleben lassen.

Intensiv dunkel geröstet beeindruckt der Kejekata mit seinem vollen, lang anhaltenden Espresso-Charakter. Er hat einen kräftigen Körper und eine ausgeprägte Würze mit einer feinen Haselnussnote. Als Spezialität wird er in einer traditionellen Rösterei im Rheinland einzeln und in kleinen Chargen langsam und schonend geröstet.