Kejekata

Bonga Red Mountain, Kejekata

In het Bonga Forest wordt onderscheid gemaakt tussen 43 afzonderlijke wilde koffielocaties, met aansprekende namen als Kejekata, Yeyibito of Zingaj. Deze herkomsten zijn vaak vernoemd naar het dichtstbijzijnde dorp, maar soms is ook een al lang gevestigde stam de inspiratie voor de naamgeving. Momenteel zijn 20 van deze 43 coöperaties biologisch en fairtrade gecertificeerd; de koffie die Original Food uit de Kaffa-regio importeert, komt bij hen vandaan.

Bij elke oogst of levering van groene koffie proeven we de koffie samen met een ervaren Zwitserse meesterbrander en bepalen we vervolgens welke koffie het meest geschikt is voor welke branding. De keuze kan per oogst zeker veranderen, waardoor een koffie het ene jaar als donkere espresso wordt gebrand, terwijl die het jaar daarvoor lichter werd gebrand.

In principe bestaat de Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION uit drie koffies, die elk een andere branding hebben: als " Café Crème ", als " lichte espresso " en als " donkere espresso ".

Voor de huidige oogst is gekozen voor koffies uit herkomsten die momenteel verkrijgbaar zijn in de WILD COFFEE COLLECTION. De ideale branding voor de verschillende lagen werd in talloze rondes bepaald, waarbij aroma, fruitigheid en volheid optimaal tot hun recht komen en je de verfijnde smaken van elke laag puur en onvervalst kunt ervaren.

Intens donker gebrand , overtuigt de Kejekata met zijn volle, aanhoudende espressokarakter. Deze koffie heeft een stevige body en uitgesproken kruidigheid, met een subtiele hazelnoottoon. Als specialty coffee langzaam en voorzichtig, afzonderlijk en in kleine batches gebrand in een traditionele branderij in het Rijnland.