Kejekata

Bonga Red Mountain, Kejekata

În pădurea Bonga se disting 43 de locuri individuale în care crește cafea sălbatică, cu nume sugestive precum Kejekata, Yeyibito sau Zingaj. Aceste origini poartă adesea numele celui mai apropiat sat, dar uneori inspirația pentru denumire vine de la un trib cu o istorie îndelungată. În prezent, 20 dintre aceste 43 de cooperative sunt certificate ecologic și Fairtrade; cafeaua pe care Original Food o importă din regiunea Kaffa provine de la acestea.

La fiecare recoltă sau livrare de cafea verde, degustăm cafeaua împreună cu un maestru prăjitor elvețian cu experiență și stabilim apoi ce cafea se potrivește cel mai bine fiecărui grad de prăjire. Pot apărea cu siguranță diferențe de la o recoltă la alta, astfel încât într-un an o cafea este prăjită mai intens, pentru espresso, deși în anul precedent a fost prăjită mai light.

În principiu, Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION, cuprinde trei cafele prăjite la intensități diferite: pentru „ café crème ”, „ espresso light ” și „ espresso dark ”.

Pentru recolta actuală, au fost alese cafele din origini disponibile în prezent în WILD COFFEE COLLECTION. Intensitatea de prăjire ideală pentru fiecare sortiment a fost stabilită în urma a numeroase testări, punând în valoare aromele, notele fructate și corpul, astfel încât gusturile deosebite ale fiecărui sortiment să poată fi savurate pure și nealterate.

Prăjită intens și dark , Kejekata impresionează prin caracterul său espresso bogat și persistent. Are un corp puternic și note condimentate pronunțate, cu o notă fină de alună. O cafea de specialitate, prăjită lent și delicat, individual și în loturi mici, într-o prăjitorie artizanală tradițională din Renania.