Kejekata

Bonga Red Mountain, Kejekata

W lesie Bonga wyróżnia się 43 odrębne stanowiska dzikiej kawy o pobudzających wyobraźnię nazwach, takich jak Kejekata, Yeyibito czy Zingaj. Nazwy tych regionów pochodzenia często pochodzą od najbliższej wioski, ale zdarza się też, że inspiracją do nazwy było plemię zamieszkujące ten obszar od pokoleń. Obecnie 20 z tych 43 spółdzielni ma certyfikaty ekologiczne i fair trade; kawa, którą Original Food importuje z regionu Kaffa, pochodzi z tych spółdzielni.

Przy każdym zbiorze lub każdej dostawie zielonej kawy próbujemy jej wspólnie z doświadczonym szwajcarskim mistrzem palenia, a następnie ustalamy, która kawa najlepiej nadaje się do jakiego stopnia palenia. Stopień palenia może się zmieniać w zależności od zbiorów, dlatego w jednym roku kawa jest palona na ciemne espresso, a rok wcześniej była palona jaśniej.

Seria Bonga Red Mountain, WILD COFFEE COLLECTION, obejmuje trzy kawy palone w różnym stopniu: jako „ Café Crème ”, „ jasne espresso ” i „ ciemne espresso ”.

Na obecny sezon zbiorów wybrano kawy z regionów pochodzenia, które są aktualnie dostępne w WILD COFFEE COLLECTION. Optymalny stopień palenia dla każdej z kaw określono w wielu próbach, aby jak najlepiej podkreślić aromat, owocowość i pełnię smaku oraz pozwolić w pełni doświadczyć czystych, niezmienionych nut smakowych każdej z nich.

Intensywnie ciemno palona , Kejekata zachwyca pełnym i długo utrzymującym się charakterem espresso. Ma mocne body i wyrazistą pikantność z delikatną nutą orzechów laskowych. To kawa specialty, powoli i łagodnie palona w małych partiach w tradycyjnej palarni rzemieślniczej w Nadrenii.