Karinga AA

Die Karinga Washing Station (Fabrik) ist der Ort, an dem lokale Farmer aus vier nahegelegenen Dörfern (Kimaruri, Kariungu, Gachuha und Mugalwa) ihre geernteten Kaffeekirschen abliefern, damit sie sortiert, fermentiert, gewaschen und getrocknet werden. Sie wird von der Gitwe Farmers Co-operative betrieben, der insgesamt 650 Mitglieder angehören, darunter 500 aktive Kleinbauern.

Die Fabrik liegt im Kiambu County, Thika District, in einer Teeanbauregion. Die meisten beteiligten Produzenten bauen neben Kaffee auch Tee an und pflanzen Schattenbäume wie Gravillea und Macadamia. Die Karinga-Fabrik selbst liegt auf etwa 1.300 m ü. d. M., doch die meisten Produzenten bauen ihren Kaffee in Höhenlagen von 1.700 bis 1.900 m ü. d. M. an.

Die Ernte besteht fast ausschließlich aus handgepflückten Varietäten SL-28 und SL-34 sowie einigen Batian- und Ruiru-11-Pflanzen, die im nährstoffreichen roten Vulkanboden gedeihen. Dieses Lot wurde als AA sortiert: Die Bohnen werden durch Siebe gegeben, und nur jene, die in die Größen 17 bis 18 passen, werden ausgewählt. Unserer Erfahrung nach bieten AA-Lots unter kenianischen Kaffees die klarsten Geschmacksnoten, mit einer sauberen, knackigen Säure und frischen Fruchtnoten.

Dies ist ein traditionell gewaschener Kaffee aus Kenia. Er fermentiert 12 bis 24 Stunden, wird gründlich gewaschen und anschließend auf erhöhte Trockenbetten gebracht. Das Trocknen dauert 7 bis 14 Tage. Dabei wird der Pergamentkaffee regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet und keine Defekte entstehen.

In der Tasse schmecken wir helle Noten von Brombeere, Steinobst und rotem Apfel sowie einen lang anhaltenden Toffee-Abgang.

Produzenten → Mitglieder der Gitwe Farmers Cooperative
Washing Station → Karinga
Ort → Kiambu, Kenia
Höhenlage → 1.700–1.900 m ü. d. M.
Varietäten → SL28 & SL34
Aufbereitung → Washed