Karinga AA

Karinga washing station (fabriek) is de fysieke verwerkingslocatie waar lokale boeren uit vier nabijgelegen dorpen (Kimaruri, Kariungu, Gachuha en Mugalwa) hun geoogste koffiebessen afleveren om te worden gesorteerd, gefermenteerd, gewassen en gedroogd. De station wordt beheerd door de Gitwe Farmers Co-operative, die in totaal 650 leden en 500 actieve kleinschalige boeren telt.

De fabriek ligt in Kiambu County, Thika District, in een theegebied waar de meeste aangesloten producenten naast thee en koffie ook schaduwbomen zoals Gravillea en Macadamia verbouwen. Hoewel Karinga zelf op ongeveer 1.300 masl ligt, verbouwen de meeste producenten hun koffie op hoogtes van 1.700 - 1.900 masl.

De gewassen bestaan vrijwel volledig uit met de hand geplukte variëteiten SL-28 en SL-34, naast enkele Batian- en Ruiru 11-planten, die goed gedijen in de rijke rode vulkanische bodem. Deze specifieke partij is een AA-selectie: de bonen worden door zeven gehaald en alleen de bonen met een maat tussen 17 en 18 worden geselecteerd. We vinden dat AA-partijen de beste smaakhelderheid bieden van Keniaanse koffie, met een schone, frisse aciditeit en fruitige tonen.

Dit is een traditionele gewassen Keniaanse partij. De koffie fermenteert 12 tot 24 uur, wordt grondig gewassen en vervolgens naar verhoogde droogbedden gebracht. Het drogen duurt 7 tot 14 dagen. In die periode wordt de parchment regelmatig gekeerd om gelijkmatig drogen te bevorderen en defecten te voorkomen.

In de kop proeven we heldere tonen van braam, steenfruit en rode appel, met een aanhoudende afdronk van toffee.

Producent → Leden van de Gitwe Farmers Cooperative
Washing station → Karinga
Locatie → Kiambu, Kenia
Hoogte → 1.700-1.900 masl
Variëteit → SL28 & SL34
Verwerking → Washed