Karinga AA

Stacja myjąca Karinga (zakład) to miejsce, w którym lokalni rolnicy z czterech pobliskich wiosek (Kimaruri, Kariungu, Gachuha i Mugalwa) dostarczają zebrane owoce kawowca, aby je posortować, poddać fermentacji, umyć i wysuszyć. Stacją zarządza spółdzielnia rolników Gitwe Farmers Co-operative, zrzeszająca łącznie 650 członków, w tym 500 aktywnych drobnych producentów.

Zakład znajduje się w hrabstwie Kiambu, w dystrykcie Thika, na obszarze uprawy herbaty, gdzie większość dostawców uprawia zarówno herbatę, jak i kawę, wśród drzew dających cień, takich jak Gravillea i Macadamia. Sam zakład Karinga leży na wysokości około 1300 m n.p.m., ale większość producentów uprawia kawę na wysokości 1700–1900 m n.p.m.

Uprawy składają się niemal wyłącznie z ręcznie zbieranych odmian SL-28 i SL-34, a także niektórych roślin Batian i Ruiru 11, które dobrze rosną na żyznej czerwonej glebie wulkanicznej. Ta partia to selekcja AA: ziarna przechodzą przez sita, a zbierane są tylko te, które mieszczą się między rozmiarem 17 a 18. Uważamy, że partie AA wyróżniają się najlepszą czystością smaku wśród kaw z Kenii, z czystą, wyrazistą kwasowością i nutami świeżych owoców.

To tradycyjna kenijska partia myta. Ziarna fermentują przez 12–24 godziny, są dokładnie myte, a następnie trafiają na podwyższone stoły do suszenia. Suszenie trwa od 7 do 14 dni. W tym czasie ziarna w pergaminie są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie i zapobiec powstawaniu wad.

W filiżance wyczuwamy wyraziste nuty jeżyn, owoców pestkowych i czerwonego jabłka oraz długo utrzymujący się finisz toffi.

Producent → Członkowie Gitwe Farmers Cooperative
Stacja myjąca → Karinga
Lokalizacja → Kiambu, Kenia
Wysokość upraw → 1700–1900 m n.p.m.
Odmiana → SL28 & SL34
Obróbka → Myta