Karinga AA

Stația de spălare Karinga (fabrica) este locul unde fermierii locali din patru sate din apropiere (Kimaruri, Kariungu, Gachuha și Mugalwa) își aduc cireșele de cafea recoltate pentru sortare, fermentare, spălare și uscare. Este administrată de cooperativa fermierilor Gitwe, care numără în total 650 de membri, dintre care 500 sunt mici fermieri activi.

Fabrica se află în comitatul Kiambu, districtul Thika, într-o zonă cultivată cu ceai, unde majoritatea producătorilor participanți cultivă atât ceai, cât și cafea, alături de arbori de umbră precum Gravillea și Macadamia. Deși fabrica Karinga se află la aproximativ 1.300 m altitudine, majoritatea producătorilor își cultivă cafeaua la altitudini de 1.700–1.900 m.

Culturile constau aproape în întregime din soiurile SL-28 și SL-34, culese manual, alături de câteva plante Batian și Ruiru 11, care prosperă în solul vulcanic roșu și bogat. Acest lot este o selecție AA, în care boabele sunt trecute prin site și sunt colectate doar cele care au dimensiunea între 17 și 18. Considerăm că loturile AA oferă cea mai bună claritate a gustului dintre cafelele kenyene, cu aciditate curată și vibrantă și note de fructe proaspete.

Acesta este un lot tradițional kenyan spălat. Este fermentat timp de 12–24 de ore, spălat temeinic și transferat pe paturi supraînălțate pentru uscare. Uscarea durează între 7 și 14 zile, timp în care pergamentul este întors în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă și a preveni defectele.

În ceașcă, gustăm note intense de mure, fructe cu sâmbure, măr roșu și un postgust persistent de caramel.

Producător → Membrii cooperativei fermierilor Gitwe
Stația de spălare → Karinga
Locație → Kiambu, Kenya
Altitudine → 1.700–1.900 m
Varietate → SL28 & SL34
Procesare → Spălat